拍摄用的食材需要多备几份吗｜出品状态

菜品拍摄，食材是否需要多准备几份？[来图云摄影](https://www.laituyun.com)为你提供食材备用数量建议。

建议多备1-2份

一般情况下，每道菜品建议多备**1-2份食材**。拍摄过程中可能需要调整摆盘、更换食材状态，有备用能节省大量时间。

哪些菜品必须多备

**易氧化变色的菜品**：牛油果、苹果、茄子等切开后很快变色，每拍一次需要新鲜切一份。**易塌陷的菜品**：舒芙蕾、奶油蛋糕等，拍摄过程中可能塌陷需要重做。**炸物**：炸物冷却后外皮变软，需要现炸现拍，建议备2-3份食材。

哪些菜品不需要多备

**稳定性好的菜品**：红烧肉、卤味、炖菜等，冷却后外观变化不大，备1份就够。**干性菜品**：烤串、干煎类，不容易变形变色。

食材备用的成本

多备1-2份食材的成本并不高，但能大幅提升拍摄效率。如果因为食材不够导致拍摄延误，浪费的时间成本远高于食材成本。

和厨师提前沟通

拍摄前把需要多备的菜品清单告诉厨师，让厨师提前采购和准备。避免拍摄当天临时发现食材不够。

[来图云摄影](https://www.laituyun.com)会在拍摄前提供详细的食材备用清单，帮上海餐饮门店做好充分准备。